Clinton y las zanahorias: Por ELI BRAVO

Bill Clinton jugó a la ruleta rusa por años. Aficionado a las hamburguesas, donas y papas fritas, su corazón era una bomba de tiempo que nunca estalló. Pero una tarde de 2004 en Nueva Orleáns, mientras promocionaba su libro de memorias, sintió una molestia en el pecho y terminó con cuádruple bypass. Luego vinieron dos stents para abrirle de nuevo las arterias. Es un milagro que no haya sufrido un ataque al corazón.

El expresidente de EEUU, como tanta otra gente, tiene una predisposición genética al colesterol alto. Sus médicos lo saben, al igual que Hillary. Por ello desde 1993 ha estado haciendo cambios en su dieta, primero con hamburguesas de soya y salmón, luego con más ensaladas y frutas. Hoy en día es completamente vegetariano: nada de carnes, pescado, lácteos ni huevos. Vegetales y nada más.

Albert Einstein fue famoso por lanzar muchas verdades al espacio. Una de sus frases más célebres es "nada beneficiará la salud humana e incrementará las oportunidades de supervivencia en la Tierra como la evolución a una dieta vegetariana". Interesante que haya usado el término evolución, porque hace millones de años nuestros ancestros africanos comenzaron a comer carne, y gracias a ello, se dio el salto evolutivo que nos trajo hasta acá.

Pero claro, aquellos seres y los que siguieron no tuvieron la dieta que tenemos hoy en día en el planeta, donde existe una paradójica combinación de obesidad y desnutrición, pasado por el tamiz de la comida procesada.

Michael Polan, periodista devenido en gurú nutricional acuñó la siguiente frase "come comida, no demasiada y mayormente vegetales". Él promueve la idea de solo la dieta fresca, sin excesos y con poca carne asegura una vida saludable. ¿Obvio? Si le hubieran preguntado a Clinton hace 18 años quizás habría asentido, pero hicieron falta varios sustos para que lo aceptara.

Ante la epidemia global de obesidad ha llegado el momento de entender que el salto evolutivo del que hablaba Einstein es necesario. Inclinarse por los vegetales en lugar de la carnes es una estrategia para adelgazar, economizar recursos, reducir el impacto ambiental, y también, para ganar unos años de vida. Este cambio de dieta no tiene que ser inmediato. A Bill le tomó una década. Ir poco a poco es buena estrategia, total, la evolución no es asunto que sucede de la noche a la mañana