Experta gastronómica cubana está en Ecuador

“El chocolate hecho en Ecuador es de alto nivel”. La afirmación fue pronunciada por Maricel Presilla, experta culinaria de origen cubano que el sábado anterior estuvo en el Club Garza Roja para realizar una cata de chocolates producidos en países de Latinoamérica como República Dominicana, México y Ecuador.

Llegó al país el jueves pasado con el propósito de investigar más sobre el cacao que aquí se produce. “Estoy muy entusiasmada con la recuperación del cacao nacional y con la expectativa de que el Ecuador vuelva a tomar un lugar de liderazgo en el mundo del chocolate con su cacao fino de aroma, que es un cacao muy especial”, indicó Presilla, historiadora culinaria especializada en gastronomía de Latinoamérica y España.

La cubana, radicada en EE.UU., donde tiene el restaurante Cucharamama, ha escrito varios libros, entre ellos El nuevo sabor del chocolate, publicado en el 2001.

Durante su visita al Ecuador, la experta culinaria irá a Manabí, donde –a su criterio– existe la mejor comida del país. Ahí se quedará hasta este jueves para investigar más sobre la gastronomía de esa provincia, a la que dedicará un capítulo en la enciclopedia que prepara: El gran libro de la cocina latinoamericana, que se prevé será publicada en mayo del 2012, según contó en el club de Nobol.

En este lugar, Presilla realizó la prueba del chocolate. Entre estos productos estaban el Dominicana, Abinao Ghana, El Ceibo, Luker Tumaco, Chchukululu y el Bonnat. Este último chocolate está hecho con fino cacao de Xoconuzco, México, del que aseguró es el más cotizado, pues la barra tiene un costo de $ 25. Este miércoles, Presilla dará una charla gratuita, a las 19:00, en el Museo Centro Cultural de Manta.